VALVERAN. 20 manzanas (Sidra de hielo)

… D’acord amb la narració bíblica, Adam va ser creat per Déu en la seva imatge i semblança, de la pols de la terra i de l’alè de Déu, i posat al “Jardí de l’Edèn” com a amo absolut, amb l’única condició de no menjar el fruit de l’arbre del be, “La poma” Adam vivia feliç al paradís, on era dominador de tots els animals, als qui posà un nom i no li faltava el menjar. Però aviat es va adonar que tots els animals tenien parella i se sentí sol. Déu va adormir-lo, li va treure una costella i en féu una femella, qui Adam batejà amb el nom d’Eva. La serp va enganyar Eva qui va convèncer Adam per menjar de l’arbre prohibit, “La poma”. Aleshores van ser expulsats del Jardí de l’Edèn i condemnats a sofrir malalties, dolors, patiments per guanyar-se l’aliment i a envellir i morir…

Coses inversemblants que passàvem quan encara no existia ni la humanitat, perquè avui dia, no s’entén la vida amb parella ja sigui de qualsevol gènere, i tampoc s’entén el no menjar de “l’Arbre prohibit” i més ximple és encara el no poder-se menjar “La poma”.

 

… De acuerdo con la narración bíblica, Adam fue creado por Dios en su imagen y parecido, del polvo de la tierra y del aliento de Dios, y ademán al “Jardín del Edèn” como amo absoluto, con la única condición de no comer el fruto del árbol del cordero, “La manzana” Adam vivía feliz en el paraíso, donde era dominador de todos los animales, a quienes posó un nombre y no le faltaba la comida. Pero pronto se dio cuenta que todos los animales tenían pareja y se sintió solo. Dios lo durmió, le sacó una costilla y hizo una hembra, qué Adam bautizó con el nombre de Eva. La serpiente engañó Eva quien convenció Adam por comida del árbol prohibido, “La manzana”. Entonces fueron expulsados del Jardín del Edèn y condenados a sufrir enfermedades, dolores, sufrimientos para ganarse el alimento y a envejecer y morir…

Cosas inverosímiles que pasábamos cuando todavía no existía ni la humanidad, porque hoy en día, no se entiende la vida con pareja ya sea de cualquier género, y tampoco se entiende el no comer del “Árbol prohibido” y más tonto es todavía el no poderse comer, una “manzana”.

 

 Adam i  Eva de Frans Floris. Pintat cap el 1560, Malmö Konstmuseum.

Adam i Eva de Frans Floris . Pintado hacia 1560. Malmö Konstmueum.

 

Valverán és pionera en l’elaboració de sidres de gel a Espanya, una sidra de gel amb personalitat molt definida, plena de matisos i amb una càrrega de fruita única. És fresca, sensual, sorprenent i exclusiva, ja que només s’han elaborat unes  18.000 ampolles.

Totes les pomes utilitzades per a la seva elaboració provenen de pomes autòctones asturianes que procedeixen de la pomarada propietat del nafrar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Rega” i “Fonts”.

L’elaboració és un procés lent que necessita temps i paciència, des que es cull en el nafrar fins a la seva comercialització transcorren dos anys. Les pomes són triades manualment, rentades i examinades en taula de selecció. Després, es trituren i es premsen, i el most obtingut es decanta en dipòsits d’acer inoxidable mitjançant aplicació de fred. Una vegada aclarit es procedeix a la seva congelació, recreant en el nafrar els efectes de les gelades, i concentrant d’aquesta manera els sucres de la poma de manera natural. Després d’un procés lent de separació del gel i el most, l’essència obtinguda fermenta durant 10 mesos a una temperatura de 10ºC i després roman durant 8 mesos en dipòsit d’acer inoxidable sobre lies. Cada ampolla d’aquest elixir conté el most concentrat i fermentat de 20 pomes.

Color d’or envellit, amb reflexos rogencs nets i brillants.

En nas és complexe, molt aromàtica, amb sensacions dolces de fruita dessecada, orellanes. Predomini d’aromes cítriques, com la pela de taronja confitada, fruita de la passió, i poma madura. També apareixen lleugers records de codony fresc.

En boca, l’entrada és dolça i llaminera que recorda la mel. Exquisit equilibri acidesa-dolçor. Amplia i persistent, elegant i fina, amb un final àcid que li atorga gran frescor. Una sidra de gel molt fresca, de tacte sedós i llarg recorregut.

He acompanyat aquesta sidra amb un “pastís de poma cassolà”.

 

….

 

 

Valverán es pionera en la elaboración de sidras de hielo en España, una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Es fresca, sensual, sorprendente y exclusiva, puesto que sólo se han elaborado 18.000 botellas.

Todas las manzanas utilizadas para su elaboración provienen de manzanas autóctonas asturianas que proceden de la pomarada propiedad del llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega” y “Fuentes”.

La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años. Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en mesa de selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado se procede a su congelación, recreando en el llagar los efectos de las heladas, y concentrando de esta manera los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC y después permanece durante 8 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas.

Color oro envejecido, con reflejos cobrizos limpios y brillantes.

En nariz és compleja, muy aromática, con sensaciones dulces de fruta desecada, orejones. Predominio de aromas cítricos, como la cáscara de naranja confitada, fruta de la pasión, y manzana madura. También aparecen ligeros recuerdos de membrillo fresco.

En boca la entrada és dulce y golosa que recuerda la miel. Exquisito equilibrio acidez-dulzor. Amplia y persistente, elegante y fina, con un final ácido que le otorga gran frescura. Una sidra de hielo muy fresca, de tacto sedoso y largo recorrido.

 

Masabeu Bodegas 

Valceran

El Rebollar, 33518,
Sariego, Asturias

985 222 793

info@llagaresvalveran.masaveu.com

 

 

He acompañado esta sidra con una “tarta de manzana casera”.

 

 

Pastís de poma cassola.

Tarta de manzana casera.

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.