Tête de Moine

Fa uns dies a l’Enològic de Badalona vaig tenir l’oportunitat de tastar el formatge Tête de moine , no m’havia atrevit mai però el tema del molinet hem va cridat l’atenció i hem vaig llençar a fer-ho. És un formatge de pasta premsada cuita suís normalment fet de llet de vaca. Olorós com ell sol i originari del Jura bernès a la  regió francòfona del de Berna.

Va tenir el seu origen, fa més de 8 segles, a l’Abadia de Ballelay, comuna de Saicourt, districte de Moutier però, actualment, totes les formatgeries i lleteries de la vall produeixen aquest formatge.

Gaudeix de l ‘ Apepellation d’ Origine Contrôlée des del maig del 2001 i s’exporta a tot el món.

L’any 1981 es va inventar la girolle, un aparell que permetia fer “rosetes” de tête de moine fent girar un raspador sobre un eix plantat en el centre del formatge. Aquest estri va donar un impuls addicional al consum d’aquesta mena de formatge.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.