Un vino elaborado con Savignon Blanc. Se trata de un vino natural, sin adición de sulfitos ni antioxidantes de color dorado-paja, en nariz contrastan sus notas suaves de madurez, tonos de pastelería fina y ligeras notas de hierbas. Sedoso en boca, con notas de compota de mermelada de albaricoque. Es un vino largo, con una buena acidez y muy fresco. Vendimia manual, la uva procede de la misma finca. Fermentación con levaduras salvajes en cubos de piedra que datan del s. XII.
Un conjunto de 9 cubos de fermentación excavados a la piedra por unos monjes, de 2 a 7 toneladas de capacidad y orientados a la producción de vino, muestran que desde tiempos inmemorables la Serra d’Encús fue un lugar idóneo per la producción y la elaboración del vino, la filoxera y el despoblamiento rural progresivo lo detuvieron. Un suelo apto para el cultivo del viñedo, con un clima optimo que confiere una alta acidez al vino y que se traduce en un vino que envejece mejor. La finca se sitúa entre los 850-1250 m de altura en una área de máxima captación del sol y que esta rodeada de una importante masa boscosa. Consta de unas 95 hectáreas rurales de las cuales 25 son cultivo de viñedo. La bodega nace con una clara vocación experimental y con la misión de obtener vinos de alta calidad y por eso tienen plantadas en alta densidad variedades com la Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon y Albariño, todas plantadas con el convencimiento que el clima fresco donde se encuentran es el idóneo para su crecimiento. También están experimentando con las variedades Chardonnay y Garnacha. Los suelos generalmente son franco calcáreos, de bajo contenido en materia orgánica, que junto con la climatología continental y con un alto contraste térmico de las temperaturas, entre la noche y el día, se obtienen unos vinos de muy buena calidad y un largo potencial de guarda. Elegancia, finura y complejidad. Después de unos años, los cubos de fermentación se utilizan para fermentar los vinos tintos y parte de los vinos blancos. Trabajar con levaduras autóctonas es un hecho diferencial que les permite elaborar unos vinos muy genuinos. En este vino en particular el Taleia Brisat o -SO2 todo el proceso fermentativo se realiza en estos cubos de piedra.