SES FERRITGES 2015. DOP PLA DE LLEVANT MALLORCA. MIQUEL OLIVER.

Avui hem triat un vi des cellers Miquel Oliver, SES FERRITGES 2015. El celler i les vinyes estan ubicades a Petra, un petit municipi de Mallorca i complementen la collita amb vinyes d’altres finques ubicades a Felanitx i Manacor.

La DO Pla i Llevant de Mallorca, certifica la procedència del raïm i garanteix la qualitat dels vins, senyal d’identitat que reflecteix les característiques pròpies del terreny i les que aportarà el clima.

El clima és mediterrani, d’hiverns suaus, estius secs i una mitjana anual de precipitacions de 450 litres / m2.

El sòl és conegut com “call vermell”. És argilós,barrejat amb graves i pedres, format a partir de la degradació de roques calcàries en un clima mediterrani. El contingut en matèria orgànica és baix. El to vermellós que caracteritza aquesta terra se deu precisament als òxids de ferro. Ses Ferritges fa referència al ferro.

Als cellers Miquel Oliver no utilitzen herbicides. Realitzen treballs manuals i mecànics en tot els procesos de desborrament, desfullat i eliminació d’excés de càrrega perque la vinya no pateixi. Això requereix temps i clar, eleva el seu cost, però protegeix el medi ambient i contribueix a millorar la qualitat del raïm.

El sistema de reg és en espatllera mòbil, permet aprofitar les hores de sol i controlar la humitat de les fulles i raïms. D’aquesta manera poden optimitzar el microclima a l’interior de la planta i reduir considerablement els tractaments fitosanitaris. En anys extremadament secs utilitzen un sistema de reg per goteig. Un sistema que aporta la quantitat precisa d’aigua, enfocat a augmentar la maduresa fenòlica del raïm sense augmentar-ne la quantitat.

Ses Ferritges 2015, esta elaborat amb les varietats de raïm Callet, Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon, veremades a mà i que després d’una maceració i fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable i que després reposarà durant uns 12 mesos en bótes de roure francès i americà.

El vi té un color de cirera picota i manté uns rivets vius de color violaci. Les aromes que recorden a la fruita negra madura com les prunes, espècies com la vainilla i notes de pa torrat, caramel i toffee. Tocs minerals i salins.

En boca té una elegant textura encara que noto una certa astringència i sequedat. Quan es calenta en boca el vi permet apreciar la seva riquesa aromàtica mostrant un subtil postgust. És llarg, persistent.

He volgut acompanyar aquest vi amb uns canelons de pollastre rostit.

 

 

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.