Pollastre sencer al forn maridat amb Mil.lenum 2014. Celler Xavier Clua (DO Terra Alta).

Avui us vull parlar d’un dels plats tot recordant els caps de setmana al forn de la mare on a part de coure pa i pastes, de tant en tant també hi fèiem menjars per emportar. Un d’aquests plats era el pollastre sencer al forn farcit de poma. I avui, he volgut homenatjar aquells caps de setmana sense descans on la meva mare era feliç preparant aquest plat i esperant al fet que tothom l’hi digués durant la setmana lo bo que li havia quedat.

Fer el pollastre sencer te avantatges, si sou molts, depèn de la mida del pollastre i per altra banda, si sou pocs, podreu aprofitar les parts del pollastre que no us heu menjat per fer altres plats, com una amanida tèbia amb pollastre, o unes croquetes. També es pot aprofitar la carcassa i els ossos per fer un caldo boníssim.

Per fer aquest àpat he fet servir:

  • 1 pollastre ( jo he fet servir un pollastre de 2 Kg).
  • 1 llimona.
  • 2 pomes.
  • 4 patates.
  • 1-2 cebes.
  • 3-4 pastanagues.
  • oli
  • herbes aromàtiques.
  • mantega.
  • sal i pebre.

Primer escalfem el forn a 200 °C. Pelem les cebes, les pastanagues i les patates i les tallem a trossos i les reservem.

Posem el pollastre en una safata, o cassola. La mantega i una barreja d’oli i herbes aromàtiques les utilitzarem per cobrir la pell de tot el pollastre, ho hem de fer pels dos costats del pollastre. Això ho hem perquè en el moment de la cocció el pollastre ens vagi quedant daurat per fora.

Fem uns talls profunds a la llimona i a una de les pomes i les introduïm dins del pollastre. Col·loquem les pastanagues i les cebes i les patates per sota i al voltant de la safata del pollastre, ben repartit. Posem el pollastre al forn i el deixem coure durant 2 h.
I res… a parar taula i dinar.

Aquest àpat l’he acompanyat del vi negra de la Terra Alta, Mil.lenum 2014 del celler Xavier Clua d’aromes concentrats de fruita madura vermella i negra i mineral compartint protagonisme amb unes notes balsàmiques pel seu pas per bóta. tanicitat intensa, acidesa equilibrada que permetrà un bon arrodoniment en l’ampolla. És molt carnós i ampli.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.