Pit de pollastres en Salsa Teriyaki. A casa.

Avui m’han vingut ganes de cuinar Japonès i mireu, amb uns pits de pollastre i amb unes cebes roges…la resposta ha sigut un Pit de pollastre en salsa Teriyaki.

Es tracta d’un dels plats japonesos més coneguts a l’occident, juntament amb el sushi i el sashimi, i s’ha convertit en una recepta recurrent per als amants de la cuina japonesa o no.

El pollastre en salsa teriyaki és una recepta molt senzilla que fàcilment podem fer nosaltres mateixos, bé jo l’he fet, això si, a la meva manera.

En realitat el teriyaki es una tècnica culinària que consisteix a cuinar els aliments en una salsa dolça, ja sigui al forn o a la graella.

La paraula teriyaki ve de la paraula “teri”  referint-se a la lluentor que li aporta la salsa on es banya l’aliment. I “yaki”, indicant el mètode de cuina submergint el producte dins de la salsa, en aquest cas el pit de pollastre.

La salsa teriyaki es fa barrejant i escalfant quatre ingredients: sucre, takara mirin, salsa de soia i sake (l’últim ingredient pot ser substituït per una altra mena d’alcohol) jo, l’he substituït per un bon raig del vi del Priorat a més li he afegit la frescor de la pell d’una llimona. Els ingredients no tenen perquè estar en la mateixa proporció, sinó que depèn de cadascú.

Preparem la nostra salsa agegint la salsa de soja, el mirin, sucre, el vi i la pell de la llimona en un cassó. Escalfem a foc alt i removem fins que es dissolgui el sucre.

Deixem coure durant 3 minuts removent de tant en tant. Colem la salsa i reservem.

Trossegem els pits de pollastre en daus no massa petits.

Jo com a acompanyament al pollastre he fet servir una ceba roja fresca que es cuinarà amb el pollastre. Amb això  aconseguirem que al final quedi caramel·litzada gràcies al sucre de la salsa teriyaki. En aquest cas he triat una ceba tendra gran, que la tallarem en juliana i en tires gruixudes.

En una paella àmpla posem a escalfar l’oli i afegim els trossos de pollastre i la ceba i durarem uns 5 o 6 minuts aproximadament, afegirem la salsa teriyaki que tenim preparada i deixem coure a foc mitjà durant 15 minuts.

Veurem que el pollastre està brillant, com el barnís amb la salsa, i aquesta gairebé s’ha consumit. Servim el pollastre amb amb una mica de sèsam per soble el pollastre.

He acompanyat aquest plat amb la Cervesa de Taverna “Espinaler”. M’agradat molt la presentació que han fet d’aquesta cervesa i la vull compartir amb tots vosaltres perquè no hi ha millor manera per descriure-la.

…”Fa més de 120 anys que ens dediquem a donar felicitat a tot el que entra a la nostra casa: pares i filles, àvies i néts, obrers i empresaris, pescadors i caminantes, treballadors que matinen i amants de la nit, paletes que matinen i corbates desnuades buscant frescor de ment, turistes que busquen el sol i troben el nostre oasi i visitants del temple que descansen del seu propi pas, els que parlen i els que escolten, els que corren i els que passegen, els que viuen i els que després ens deixen, gent de bona conversa i seguidors amb bon apetit.
Fa més de 120 anys que donem menjar i beure a tots els que passen per la nostra porta: aigua de vida destil·lada i vi de terres fèrtils que regalen vida, va venir dolça d’herbes secretes i centenàries i frescor desitjada de llevat i llúpol, copes d’escuma daurada de dominis llunyans i bombolles de criança de natura bruta, Sálvoraamb el seu greix i potes d’ibèric madurades en Terra Dura, primaveres ben curades del Cantàbric i cloïsses blanques que aboquen sabor de mar, tubercles d’altura amb verge extra i secrets meravellosos de la mar que han perdut la petxina que explica el seu origen.
I després de més de 120 anys, el mestre cerveser ha pogut destil·lar els nostres secrets per a elaborar la primera cervesa de taverna, la Cervesa de Taverna Espinaler, el llegat de més de 120 anys d’històries darrere de la barra.
Preservant l’essència de tots els productes Espinaler:
Qualitat, Tradició i Excel·lència…”

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.