- 1 Kg de pèsols sense pelar de temporada i del Maresme, clar.
- 1 Ceba tendra mitjana picada
- 50 g de cansalada viada tallada a dauets
- Un tros de botifarra negre tallada a rodanxes
- 1 Fulla de llorer
- ½ Got de vi ranci
- ½ Got d’aigua mineral natural
- Pebre negre
- Sal
- Oli d’oliva
En una paella, fregim els daus de cansalada, hi deixem que deixin anar el greix, ho retirem i reservem sobre paper absorbent.
Tallem la botifarra negre a rodanxes i les fregim una mica i ho reservem pel final.
A la mateixa paella on hem fregit la cansalada, daurem la ceba tendra picada i si ens falta més oli, l’afegim.
Incorporem els pèsols pelats, la cansalada i el llorer i ho sofregim.
Salpebrem lleugerament i hi incorporem l’aigua mineral natural i el vi ranci, tapem parcialment la paella i ho deixem coure uns 30 minuts a foc lent.
Finalment, hi afegim la botifarra a rodanxes i acabem de coure els pèsols a la catalana, a foc lent.
Nota: La fotografia correspon a un plat del Restauran Can Roca, de Tiana.