Joan Ayra | Perill Noir 2011 Sumoll. Clos Lentiscus
16503
post-template-default,single,single-post,postid-16503,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,, vertical_menu_transparency vertical_menu_transparency_on,footer_responsive_adv,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,disabled_footer_bottom,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1,vc_responsive
 

Perill Noir 2011 Sumoll. Clos Lentiscus

Perill Noir 2011 Sumoll. Clos Lentiscus

Quin goig , tenir bons amics i que confiïn amb tu a l’hora de tastar un vi . Fa uns dies vaig tenir l’oportunitat de tastar un vi d’en Manel Aviñó de Clos Lentiscus. Preocupats perquè aquesta ampolla es va tornar en una botiga especialitzada presumiblement, perquè el client no s’esperava la complexitat d’aquest vi. Però, que esperava aquest client. És tracta del Perill Noir Sumoll 100% 2011, un vi que aparentment molta gent no acaba d’entendre, però que els hi he de dir que malament “xim pum”… perquè és un SENYOR vi.

Un vi fet a la costa del Garraf amb un sol sorrenc i calcari, amb 30 mesos de bóta francesa. Natural, tranquil, intens i molt, molt estructurat. Difícil per la gent que acaba d’introduir-se en el món del vi i vol experimentar o atrevir-se a tastar coses ben diferents.

El Sumoll és sempre una varietat complicada. Sentint parlar en un tast en Manel Aviñó, propietari i enòleg de Clos Lentiscus, admet que li va portar un llarg temps entendre a interpretar la varietat, però una vegada establerta l’amistat entre ell i la varietat el raïm, no va haver-hi marxa enrere i es va enamorar. Ja veu senyor client.

El Perill Noir és precisament això, el que el seu nom indica, un vi perillós. De capa baixa, amb les aromes de fruita àcida vermella, silvestre i que té uns records minerals vinculats a la costa del Garraf. Salvatge, rústic però a la vegada sorprenent amb la subtilitat del pas del temps el farà elegant. Senyor client, un vi negre brillant, molt ben fet i d’agricultura biodinàmica, allunyat de qualsevol corrupció i menys preu.

Intens, llarg i amb un pas per boca de sotabosc, de lliris vermells i espècies , no deixant de banda els records de la fruita i el roure fi.

Els vents marins del Garraf faran que les fulles sempre estiguin airejades i el gran protector del cel, el sol farà que rebin la insolació suficient per assegurar un lleu contrast tèrmic.

Hem de saber també que aquesta tipologia de raïm negre és autòctona al nostre país, sobretot a Catalunya i a les Illes Balears i que amb ella es fan vins rosats, negres joves i amb criança i també es poden elaborar caves.

Aquest vi li van molt bé els formatges de pasta tova, l’ànec, el cabrit arrebossat i els peixos blaus com ara un peix espasa .

No hi ha comentaris

Escriu un comentari