Y que haremos con este pez tan preciado?
Pues unos lenguados con crema de avellanas al foen y lo acompañaremos con un Roca Gris de Marco Abella (DOQ Priorat).
Ingredientes:
Filetes de lenguado.
75- 80 g de avellanas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 ajo.
Cebollino.
Óleo, pimienta y sal.
El que primero haremos es saltejar los filetes de lenguado y cuando vemos que la espina central y las laterales se separan los retiramos.
A continuación picamos la cebolla y los ajos. Añadimos óleo en una paella y ahogamos la cebolla 5 minutos a fuego lento. Añadimos los ajos picados y la mitad de las avellanas también picadas y las zanahorias. Lo podemos hacer con la ayuda de un robot y así nos quedará más fina la picadura y no nos encontraremos trozos cuando estemos comiendo.
A continuación, cuánto ya lo tenemos añadimos nata para cocinar y removemos bien hasta que nos quede una crema muy densa, lo tampemdejamos reposar unos 10 minutos.
Cogemos una bandeja de horno, añadimos los filetes de lenguado salpimentamos, añadimos la crema de avellanas por sobre, cortamos un poco de cibolet para dar un poco de color y un punto más aromático y fresco y lo fornegemcon el horno precalentat a 200 °C durante unos 10 min hasta que nos quede duradet. Ojo que no se queme.