Llenguado amb crema d’avellanes al forn amb Roca Grisa 2016.

El llenguado és un peix amb el cos ovalat i pla, amb el costat superior de color sorra i el costat que està en contacte amb el fons del mar de color blanc. Acostuma a mesurar menys de 45 cm. Viu sobre el fons del mar on es camufla amb la sorra, pedres i roques per menjar i no ser depredat. Normalment es troba sol i habita sobre sòls sorrencs o fangosos, generalment entre 10 i 60 m de profunditat. Els adults s’alimenten de cucs, mol·luscs i petits crustacis durant la nit. És un peix força comú a la cuina i molt apreciat, encara que tingui poca carn.

I que farem amb aquest peix tan preuat?

Doncs uns llenguados amb crema d’avellanes al foen i l’acompanyarem amb un Roca Grisa de Marco Abella (DOQ Priorat).

Ingredients:

Filets de llenguado.

75- 80 g d’avellanes.

2 pastanagues.

1 ceba.

1 all.

Cibulet.

Oli, pebre i sal.

El que primer farem és saltejar els filets de llenguado i quan veiem que l’espina central i les laterals es separen els retirem.

Tot seguit piquem la ceba i els alls. Afegim oli en una paella i ofeguem la ceba 5 minuts a foc lent. Afegim els alls picats i la meitat de les avellanes també picades i les pastanagues. Ho podem fer amb l’ajuda d’un robot i així ens quedarà més fina la picada i no ens trobarem trossos quan estiguem menjant.

Tot seguit, quant ja ho tenim afegim nata per cuinar i remenem bé fins que ens quedi una crema ben densa, ho tampem deixem reposar uns 10 minuts.

Agafem una safata de forn, afegim els filets de llenguado salpebrem, afegim la crema d’avellanes per sobre, tallem una mica de cibolet per donar una mica de color i un punt més aromàtic i fresc i ho fornegem amb el forn precalentat a 200ºC durant uns 10 min fins que ens quedi duradet. Ull que no es cremi. I a dinar…

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.