Llegat Llopis 2016. Celler Hospital de Sitges.

Hoy he catado un vino elaborado con la variedad de uva Malvasía de Sitges 100% de viñedos que pertenecen al Hospital de Sitges y  de legado histórico.

De vendimia manual, la uva previamente se enfría en cámara frigorífica a una temperatura entre 3 y 5 °C durante 24 horas. Fermentación de 1/3 del vino en barricas de roble francés (durante 4 meses) y 2/3 en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 °C. Crianza por separado hasta el corta (coupage) de ambos vinos.

Aromas elegantes, profundos y amables, donde los aromas varietales  de frutas cítricas (piña, limón) o de frutas de hueso (albaricoque y melocotón), se enlazan con las notas cremosas de la crianza, dando paso a un trasfondo aromático con toques salinos y minerales.

En boca es vivo y equilibrado, donde la misma fruta y el alcohol harmonizan con la misma acidez varietal y los recuerdos de la crianza que aportan estructura.

El final es vivo y sabroso, con recuerdos de piel de cítricos y cierta salinidad. Post gusto largo y muy gastronómico.

Os aconsejo este vino con un rissotto de achicoria, boletus, calabacín i jamón de pato.

 

CIM (CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE LA MALVASIA DE SITGES)

Plaça de Joan Duran i Ferret, 08870 Sitges.

Teléfono: +34 93 379 72 13
Fax: +34 93 894 00 03
Email celler: celler@hospitaldesitges.cat
Email CIM: cim@malvasiadesitges.cat

 

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