La Hija de la Dolores

Hoy he probado con mi buen amigo Òscar Chamorro el Chef del Restaurante Àpat de Barcelona, uno de los vinos de Toni Osorio #LaHijadelaDolores en colaboración con Desiderio Herrero. Elaborado con Moristel es una variedad de uva tinta autóctona de las regiones vitícolas de Huesca y Zaragoza, siendo característica del Somontano, se la considera la variedad local de la Monastrell también llamada Juan Ibáñez, Concejón o Miguel de Arcos. Por ser una variedad tardía, su ciclo vegetativo no se ve perjudicado por las heladas primaverales. Tampoco es sensible al oídio y al mildiu, aunque por precipitaciones en época de vendimia podría contraer la podredumbre del racimo. Es una planta vigorosa en suelos fértiles y arcillosos, resistente a la sequía, pero de baja productividad.

La cepa presenta un pámpano de porte erguido. Los racimos son de tamaño mediano, compactos pero sin llegar al apiñamiento de las bayas. Las bayas son circulares, de tamaño pequeño y color azul negruzco. Tienen un hollejo fino.
Es un vino tinto de graduación alcohólica medio-alta, presenta una capa oscura de color cereza, con notables aromas propios de la variedad.En nariz se perciben los aromas a frutos rojos como la ciruela y la grosella que se alían con el té y en boca es ligero ,de acidez media y seco . Con un color de intensidad media, con tonos rojos que denotan un ph bajo y con una cierta acidez que hace que pueda ser catalogado como un vino original que es ideal para tomar con guisos de ave confitada. Los vinos tintos Somontano de uva Moristel “jóvenes” acostumbran a ser mono-varietales, aunque para reforzar el cuerpo del vino se hacen coupage de las variedades Tempranillo, Parraleta o Cabernet Sauvignon donde se podrá hacer crianza en barrica.
Avui he tastat amb el meu bon amic Òscar Chamorro el xef del Restaurant Àpat de Barcelona, un dels vins de Toni Osorio #LaHijadelaDolores en col.laboració amb Desiderio Herrero. Elaborat amb Moristel és una varietat de raïm negre autòcton de les regions vitícoles d’Osca i Zaragoza, sent característica del Somontano, se li considera la varietat local de la Monastrell també cridada com Juan Ibáñez,Concejón o Miguel d’Arcs. Per ser una varietat tardana, el seu cicle vegetatiu no es veu perjudicat per les gelades primaverals. Tampoc és sensible al oídi ni al míldiu, encara que per les precipitacions a l’època de verema podria contraure la podridura de la branca. És una planta vigorosa en sòls fèrtils i argilencs, resistent a la sequera, però de baixa productivitat.
El cep presenta un pàmpol gran. Les branques són de grandària mitjana, compactes però sense arribar al concentració dels gòtims, que són circulars, de grandària petita i de color blau-negre i tenen una pell fina.
Es un vi negre de graduació alcohòlica mitja-alta, presenta una capa fosca de color cirera, amb notables aromes pròpies de la varietat. Al nas es perceben les aromes de fruits vermells com la pruna i la grosella que es barregen amb el té i a la boca és lleuger , d’acidesa mitjana i sec . Els vins negres Somontano de raïm Moristel “joves”acostumen a ser monovarietals, encara que per a reforçar el cos del vi es fan cupatges amb les varietats Ull de Llebre, Parraleta o Cabernet Sauvignon on es podrà fer la criança en bóta.
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