Despacho de quesos

Sechon de Chèvre (Ródano-Alpes)

Hoy he probado este pequeño queso que esta elaborado con lleche cruda de cabra y que fué uno de los orgullos gastronómicos de «la Dauphiné» en la región de Rodano-Alpes, un antiguo estado feudal y antigua provincia del Reino de Francia.

Blanc de Sora. (Osona).

El queso Blanc de Sora lo elabora la Queseria Mas Rovira, en Osona. Una pequeña queseria familiar que produce una gamma de 6 quesos como el Pedraforca, el Garrotxa, el Rocallisa i el Quars y unos quesos más pequeños; Petits de Mas Rovira.

Etorki (Tierras de Castilla-León)

Hoy he catado Etorki, un queso producido por Fromagerie des Chaumes a Mauléon, en el sud-oeste de Francia, Etorki, que quiere decir «origen» en vasco, se un queso de leche de oveja pasteurizada. La leche viene de las ovejas Manech ,nativas y locales, de color negra o con la cara roja, y se obtiene de las manadas de 620 pastores locales y de los productores de leche.

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