El Tros Nou. Cava de Paratge de Qualitat. Pinot Noir Gran Reserva Brut 2009. (Codorniu)

El cava estrena una nova distinció per etiquetar el producte de més alta gamma, Cava de Paratge de Qualitat. Un segell de Cava de qualitat que tindrà requisits més estrictes. On els productors voldran que sigui una eina de prestigi d’un producte d’alta qualitat.

Per certificar aquest producte amb aquest nou segell caldrà que la vinya tingui una antiguitat mínima de 10 anys. La verema haurà de ser manual i la rendibilitat no podrà superar els 8.000 Kg de raïm per hectàrea. A més, la criança mínima haurà de ser de 36 mesos, per sobre dels 30 mesos que s’exigeix com a mínim a un cava gran reserva. El producte també haurà de sortir d’un sol paratge, que pot ser una finca o de diverses ubicades dins d’un mateix indret.

El tast d’un Cava de Paratge Qualificat ha  d’examinar els diferents atributs d’un cava. El color, l’aspecte visual, la complexitat i persistència i l’aroma han de caracteritzar la singularitat, representant un paratge en concret.

Aquest Pinot Noir Gran Reserva Brut, aporta nous matisos organolèptics a l’expressió habitual dels caves. El podem gaudir de maridatges, com el marisc (gambes, escamarlans, vieires, percebes), peixos (bacallà, rap, llenguado, escorpora, turbot…) i preparats en cru (sashimi, sushi, carpaccio o tàrtar). Arrossos, carns poc condimentades i fumats (salmó, tonyines…). També sol.
Té un color groc palla amb reflexos daurats i rosat pàl.lid, amb una bombolla elegant i molt delicada. Notes afruitades que destaquen  el seu potencial en l’aroma,
destaquen els fruits vermells, notes minerals i especiades, que són records agradables i delicats de la criança i del cava.
Potent, intens i complex, amb abundants aromes de fruits vermells, és fresc i viu. Amb una elegant bombolla cremosa i un llarg post gust fruital i mineral on apareixen notes confitades, fumades i fustes equilibrades.

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.