Categoría: Carne | Recetas

Confit de pato con uva negra, higos y níscalos de botón.

  • ingredientes para 4 personas:

     

  • 4 muslos de pato confitados
  • 500 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 10 gramos de uva negra
  • 4 zanahorias
  • Níscalos en botón
  • 6 higos
  • 1 vaso de vino rancio o sidra
  • 1 puerro
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra

Ponemos la cazuela en el fuego y añadimos los 4 muslos de pato confitado, doramos los muslos unos 2 minutos con su grasa y los reservamos. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos a rodajas, sacamos  las semillas de los granos de uva y los reservamos. Mientras vamos calentando en un cazo 500ml de caldo de pollo o de verduras. Añadimos a la cazuela las zanahorias cortadas a rodajas, los granos de uva sin las semillas y lo integramos con la misma grasa que han ido dejando los muslos de pato, unos 10 minutos. Cortaremos también los higos por la mitad y los añadimos a la cazuela junto con los níscalos. Salpimentamos y lo integramos todo. Añadimos el vino rancio o la sidra i esperamos a que se vaya evaporando el alcohol. Añadimos en la cazuela los muslos de pato confitado y el caldo de pollo o de verduras y lo vamos guisando unos 10 minutos a fuego lento sin la tapa de la cazuela.

 

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