Magret de pato con salsa ahumada de naranja y frutos rojos con Shiitakes, brotes y manzana.
Ingredientes: (para 4 personas) 4 magrets de pato 2 manzanas verdes 2 cucharadas de azúcar 50 ml agua 250 gr de setas variedad shiitake 1 nuez de mantequilla Sal Maldon Ingredientes: (para la salsa) 2 cucharadas de Jugo de carne (Tipo Bovril o Jugo Maggi) 100 ml de agua 2 cucharadas de mostaza antigua en […]
Confit de pato con uva negra, higos y níscalos de botón.
ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pato confitados 500 ml de caldo de pollo o de verduras 10 gramos de uva negra 4 zanahorias Níscalos en botón 6 higos 1 vaso de vino rancio o sidra 1 puerro Tomillo fresco Sal Pimienta negra Ponemos la cazuela en el fuego y añadimos los 4 […]
EL STROGANOFF del Panoramix. Molló (Girona).
El filete de ternera con salsa Stroganoff és un plato ruso con trozos de ternera salteados y servidos en una salsa «smetana». Desde sus orígenes en la Rusia de mediados del siglo XIX, se ha popularizado en todo el mundo, con una considerable variación respecto a la receta original. El ingrediente principal es el lomo […]