Barroc. Formatgeria del Miracle. (El Solsonès).

És curiós que cada formatge té la seva història particular aquest formatge que també va ser un dels que vàrem fer servir en el tast de formatges amb en Javier Campo.

El formatge es diu Barroc, el nom prové del magnífic retaule barroc que hi ha al Santuari del Miracle, és l’obra de l’escultor Carles Morató, i és l’obra més important de l’autor i un dels retaules barrocs més notables de Catalunya, molt representatiu de la fase final de l’evolució de la retaulística barroca.

Barroc, és un formatge elaborat amb llet crua d’ovella, de quallada enzimàtica i amb tres mesos de curació, les peces són d’uns 400 grams. De pasta autopremsada i escorça vellutada, amb un sabor elegant i equilibrat, amb notes de mantega i de fruits secs torrats. Aquest formatge es important tastar-lo a temperatura ambient per tal de percebre tots els seus matisos.

El nom prové del magnífic retaule barroc que hi ha al Santuari del Miracle, un dels retaules més notables de Catalunya. Així que vestim la nostra ovella de l’època.

Els elaboradors d’aquest formatge, la Sílvia i en Marc van decidir l’any 2002 d’anar a viure i fer de pagès amb un grup d’amics. Van adquirir unes ovelles per tenir cura dels camps i amb la llet d’aquestes ovelles van acabar fent formatges.

Per la seva banda, al Santuari del Miracle, situat al municipi de Riner al Solsonès, ara mateix regentat pels monjos de Montserrat des de finals segle XIX, on un d’ells feia formatges per consum intern de la comunitat. Finalment, es van trobar els dos camins i des de llavors dirigeixen La Formatgeria del Miracle, instal·lada a l’antiga cuina del Santuari.

El Santuari del Miracle, és un centre de religiositat realment excepcional que recull notables valors religiosos i artístics, heretats en gran part d’altres temps, que constitueixen el seu patrimoni actual.
El temple, on s’hi venera la Mare de Déu del Miracle, talla del s. XV i la Verge Nena, relleu del s. XVIII és obert al culte tot l’any.
El Monestir Benedictí, fundat l’any 1899, i la seva comunitat de monjos procedents de Montserrat, té cura del Santuari, de les celebracions litúrgiques i de les necessitats pastorals de la Casa d’Espiritualitat.
La Casa d’Espiritualitat, acull totes aquelles persones que, individualment o en grup, cerquen un ambient de pau, de reflexió, de silenci i de pregària, compartint les celebracions litúrgiques amb la comunitat monàstica.
Les cel·les de Nostra Senyora, són un espai d’acollida ideal per a famílies, comunitats o grups que cerquen un espai de descans i repòs, en plena natura i a redós del Santuari.
La Casa Gran, antic alberg per l’acollida dels pelegrins, és un notable exemplar d’arquitectura civil renaixentista i barroca.

Aquest formatge us el recomano amb un vi de la DO Pla de Bages; Bernat Oller Negre elaborat amb les varietats de raïm Merlot i Picapoll Negre amb una criança en bótes de roure francès durant uns quinze mesos. Les aromes que destaquen són de fruita vermella, és un vi molt balsàmic i té també notes especiats. En boca és fresc i afruitat, amb una acidesa ben equilibrada.

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.