FORANELL CUPATGE 2014. CELLER QUIM BATLLE. VINS DE TIANA (DO ALELLA)
Un vi d’alta intensitat aromàtica, amb tonalitats grogues i reflexos daurats. En nas s’obre mostrant notes de fruita confitada que ens recorden les melmelades i la dolçor del sàndal. En poca estona a la copa desplega notes fresques d’herbes aromàtiques i fruites blanques que es barregen amb matisos d’espècies com el safrà i el pebre blanc, […]
OLIVES ALBERQUINES
Segons diu la llegenda, el Duc de Medinaceli, que vivia al Castell-Palau d’Arbeca, la va portar de Palestina al s.XVII. La promesa d’un ral de billó per cada olivera plantada, que finalment no complí, n’impulsà el cultiu arreu de la comarca. Tot i que ja hi havia constància d’oliveres d’aquesta mateixa classe a tot el terme. L’arbequina […]
LA COBERTA VEGETAL
Que poc que ens adonem del que passa al nostre voltant. De vegades fins i tot, ho trobem normal, com si sempre haguessin estat allà, al nostre costat, mirant-nos, protegint-nos, parlant-nos. Avui em fixo del que se’n diu coberta vegetal, una escampada de plantes, herbes, lleguminoses i flors naturals que cobreixen el sòl del nostre […]
PÈSOLS A LA CATALANA.
1 Kg de pèsols sense pelar de temporada i del Maresme, clar. 1 Ceba tendra mitjana picada 50 g de cansalada viada tallada a dauets Un tros de botifarra negre tallada a rodanxes 1 Fulla de llorer ½ Got de vi ranci ½ Got d’aigua mineral natural Pebre negre Sal Oli d’oliva En una paella, […]
MALESES
En diuen malesa, és curiós anar caminant pel tros i descobrir qualsevol d’aquestes plantes espontànees que creixen de forma silvestre en una zona cultivada o controlada per l’ésser humà com a cultius agrícoles o jardins.
FORANELL PANSA BLANCA 2017. CELLER QUIM BATLLE, Tiana (Barcelona) DO Alella.
Tonalidad amarilla con reflejos dorados. En nariz és muy fresco, tiene notas cítricas de piel de naranja confitada, enmascaradas por notas de hinojo y hierbas del soto bosque mediterráneo.
PANACOTTA D’AVELLANES
400g de beguda vegetal d’avellanes 60g de sucre moreno 150g de crema de formatge 3-4 fulles de gelatina cacau en pols. 3 o 4 fulles de gelatina en un vol amb aigua freda perquè es vagin hidratant. En un cassó afegim los 400ml de la beguda vegetal d’avellanes i els 60g de sucre moreno, a […]
LE PREMIER DE VALMY 2019. CHÂTEAU VALMY. IGP CÔTES CATALENES.
Color rojo, profundo y denso. Elaborado con Garnacha negra, Syrah i Mourvèdre. Notas de tostadas, de vainilla y de regaliz aportadas por el Syrah que en este caso se expresa en boca a través de notas ligeramente picantes y especiadas, mientras que la Mourvèdre aporta volumen, redondez y longitud a la boca.
MARMITAKO DE BONITO.
El Marmitako de bonito, que recibe su nombre por la marmita, el utensilio de metal donde se cocinaba, y en numerosas ocasiones es el único que se llevaba por cocinar a bordo de la barcaza. Este plato es un clásico guiso de pescado y patata.
TORO ALBALÁ. Don Pedro Ximénes. DOP Montilla- Moriles. Cosecha 2019. 37cl.
Predominen les notes de avellanes, pases, dàtiles i les figues seques. En boca és vellutat, llarg, persistent, estructurat, ampli, untuós i golós.
COCINANDO EN CASA.
VINOS
GALERIA DE QUESOS
Selección de quesos artesanales.
PLATOS DE RESTAURANTES.
Los diferentes platos de restaurantes que me han hecho disfrutar.
HIERBAS Y FLORES.
Pasear por la naturaleza y descubrir lo que te rodea.