TAST DEL MARCO DE JEREZ.

TAST DEL MARCO DE JEREZ El Marc de Jerez es troba en el Nord-oest de la provincia de Càdis, la més meridional de la Península Ibèrica , situada a la Costa Atlàntica i enmarcada per els rius Guadalquivir i Guadalete.   Mapa del marc de Jerez. La Denominació d’Origen. JEREZ DE LA FRONTERA.      […]

VALVERAN. 20 manzanas (Sidra de hielo)

… D’acord amb la narració bíblica, Adam va ser creat per Déu en la seva imatge i semblança, de la pols de la terra i de l’alè de Déu, i posat al “Jardí de l’Edèn” com a amo absolut, amb l’única condició de no menjar el fruit de l’arbre del be, “La poma” Adam vivia […]

Carbassons farcits de “Ratatoullie” i gratinats en formatge parmesà.

Avui he decidit fer uns carbassons farcits de ratatouille, elaborats amb diferents hortalisses guisades. Aquest plat prové de la regió de la Provença i consisteix en guisar tomàquet, all, pebrot, ceba, carbassó i albergina en proporcions variables tallades a trossets, en oli d’oliva. Es poden cuinar les hortalisses juntes o per separat; alguns cuiners ens […]

Maller 2016. Celler de les Aus. Alta Alella.(DO Alella).

El nom d’aquest cava fa referencia a la mallerenga petita o xinxarrella (Parus ater o Periparus ater). La mallarenga petitaés el  tipus d’au més comuna dels indrets muntanyencs i és també la que mostra els colors menys vistosos i més apagats entre els representants de la seva familia. … El nombre de este cava hace referencia […]

Pit de pollastres en Salsa Teriyaki. A casa.

Avui m’han vingut ganes de cuinar Japonès i mireu, amb uns pits de pollastre i amb unes cebes roges…la resposta ha sigut un Pit de pollastre en salsa Teriyaki. Es tracta d’un dels plats japonesos més coneguts a l’occident, juntament amb el sushi i el sashimi, i s’ha convertit en una recepta recurrent per als […]

Restaurant Sant Miquel. (Vallromanes).

No puc expressar les meves paraules d’agraïment a l’haver conegut en el seu dia a en Josep Maria Valentí. Carismàtic i gran professional, meticulós i exigent en el servei, sempre m’ha fet gaudir de la bona cuina a casa seva.

Amanida de tonyina fresca en escabetx amb Olbieta Negra 2018. A casa.

20 de juny,  onze i quaranta cinc i quanta quatre segons de la nit,, y terminará el 22 de septiembre con el comienzo del otoño.Despert al pati de casa i mirant el cel com si estigués esperant que passi alguna cosa, de sobte, ja tenim l’estiu aquí. Ens queden noranta tres dies i 15 hores […]

Moi Xarel.lo. 2015 (DO Penedès)

Com ja us vaig dir en alguna ocasió, aquesta no ha estat sempre la meva professió. Fa uns quants anys vaig decidir fer un canvi de rumb per dedicar-me al que realment m’omplia. Una descoberta tardana però molt encertada. Anys enrera hem passava la vida mirant d’ajudant a diagnosticar en diferents serveis de Diagnòstic per […]